السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكثير من الأخوات عندهم مشكل مع عجين البيتزا ، ان شاء الله اليوم نقدم لكم أنواع مختلفة من العجين الناجح والمجرب مني شخصيا لكي تعم الفائدة للجميع
على بركة الله
عجين رقم 1
300 غ طحين - 2 قطع من الجبن المثلث أو المربع - الملح - 3 معالق كبيرة زيت الزيتون - ملعقة صغيرة من خميرة الخبز - بيضة - القليل من الفلفل الاسود - الماء عند الحاجة
تمزج مقادير العجين مع اضافة القليل من الماء اذا احتجنا اليه يدلك العجين قليلا يغطى لكي يختمر ويتضاعف حجمه ، يبسط في صفيحة مذهونة بزيت الزيتون يترك يختمر قليلا نضع به ثقوب بالشوكة ثم تدخل الفرن تنضج نصف النضج
عجين رقم 2
عجين البطبوط أو المخمار
دقيق القمح - دقيق أبيض - ملح - خميرة الخبز - ماء - ملعقة كبيرة زيت الزيتون اختياري فقط
تمزج المكونات يكون عجين لين يدلك جيدا يبقى يختمر ، يقسم الى كريات تبسط تبقى تختمر تطهى في مقلاة تقسم من الوسط ثم تحشى بحسب الرغبة
عجين رقم 3
300 غ طحين - ملح - 2 معالق كبيرة زيت الزيتون - ملعقة صغيرة من خميرة الخبز - الحليب الدافئ لمزج العجين
تمزج المقادير مع بعض نضيف الحليب حتى نحصل على عجين لين يغطى بالبلاستيك الغذائي يبقى يختمر ، يخرج منه الهواء يبسط في صفيحة نضع بع ثقوب بالفرشاة ثم يطهى في فرن ساخن نصف الطهي
عجين رقم 4
هذا النوع من العجين مميز ورائع بكل المقاييس
300غ طحين - 2 أصفر البيض - 2 معالق كبيرة زبدة مذابة - 4 معالق كبيرة زيت الزيتون - ملعقة متوسطة من خميرة الخبز - ملح - الماء الدافئ
نمزج المقادير مع اضافة الماء حتى نحصل على عجين لين يدلك يغطى حتى يتضاعف حجمه ، نخرج منه الهواء(نقلب العجين باليد ونعيد لفه) نتركه يختمر مرة ثانية ، يبسط بدقيق القمح الصلب (فينو) يوضع في صفيحة فرن دائما نضع به ثقوب بالشوكة لكي لا ينتفخ يطهى نصف الطهي
عجين رقم 5
300 غ طحين أبيض - 200 غ دقيق القمح - الملح - ملعقة متوسطة من خميرة الخبز - القليل من خميرة الحلويات - 2 معالق كبيرة زبدة لينة - الماء الدافئ - ملعقة كبيرة سكر
في قصرية نضع المكونات مع بعض نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين منسجم يدلك جيدا يغطى لكي يختمر ثم يشكل بحسب الرغبة بيتزا فردية أو بحجم كبير نضع بها ثقوب بالفرشاة ثم نضع الحشو يطهى الكل في نفس الوقت
عجين رقم 6
250 غ طحين - ملح - ملعقة صغيرة خميرة الخبز - ملعقة صغيرة سكر - القليل من الزعتر المجفف - القليل من جوز الطيب مدقوق اختياري - الماء الدفئ
نضع المقادير كلها مع اضافة الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين ، دائما يجب أن يختمر العجين ثم يشكل حسب الرغبة نضع به ثقوب بالشوكة ثم يطهى نصف الطهي
عجين رقم 7
300 غ طحين - قطعة جبن مثلث - القليل من الفلفل الأسود - ملح - ملعقة صغيرة من خميرة الخبز - 3 معالق كبيرة زيت الزيتون - ماء أو حليب لجمع العجين
نتبع نفس الطريقة دائما
عجين رقم 8
300 غ طحين - ملح - 3 معالق حليب بودرة - 3 معالق زيت الزيتون - ملعقة صغيرة خميرة الخبز - ماء دافئ
نمزج المقادير مع اضافة الماء حتى نحصل على عجين لين يدلك يغطى حتى يتضاعف حجمه ، يبسط في صفيحة نضع ثقوب بالشوكة ثم يحشى ويطهى الكل أو يمكن طهي العجين لوحد لكم الاختيار
عجين رقم 9
300 غ طحين - 4 معالق ياغورت (زبادي) طبيعي - ملح - ملعقة صغيرة خميرة الخبز - ملغقة صغيرة سكر - ماء
تمزج المكونات مع بعض تغطى العجين لكي يختمر يبسط في صفيحة ثم نحدث به ثقوب بالشوكة ويطهى نصف الطهي
عجين رقم 10
عجيــــن رائع و مميز عن تجربة
200 غ سميدة رقيقة الخاصة بالحلويات - 200 غ طحين أبيض - 2 معالق كبيرة زيت الزيتون - ملعقة متوسطة من خميرة الخبز - ملعقة كبيرة سكر - ملح - الحليب الدافئ
نضع الكونات مع اضافة الحليب تدريجيا حتى نحصل على عجين رخو لين يترك يختمر ، تبسط العجين تفنذ في السميدة الرقيقة نضع بها ثقوب تحشى بالحشو المفضل ثم تطهى وتقدم بألف صحة
عجين رقم 11
هذا العجين سهل وسريع هو عجين 10 دقائق لرؤية المقادير و الطريقة اضغط هنـــــــا
عجين رقم 12
300غ دقيق أبيض - 200غ دقيق القمح - 5 ملعقة كبيرة زيت الزيتون - 2 معالق كبيرة سكر - ملعقة كبيرة خميرة الخبز- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة - ملح - ماء دافئ للعجن
نمزج المكونات كلها مع بعض نضيف الماء حتى نحصل على عجين لين يترك حتى يختمر ويشكل حسب الرغبة
ملاحظة
لتسهيل طهي العجين ممكن اضافة ملعقة كبيرة من السكر في العجين
أتمنى أن أكون عند حسن الظن أختكم ريحانة
