كيفية تحضير العجين المورق

المقادير
250غ طحين - 3 معالق كبيرة زبدة لينة - ملعقة صغيرة ملح مذابة في ماء بارد جدا - الماء لجمع العجين
التوريق
250 غ زبدة
الطريقة
في اناء نضع الطحين مع الزبدة وندعك الزبدة مع الطحين بأطراف الأصابع ثم نضيف الملح المذابة في القليل من الماء البارد ، نفرغ الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين لين ، نتركه يرتاح في الثلاجة 20 دقيقة ، نرش طاولة العمل بالطحين نبسط العجين ، نعطيه شكل مربع ونعمل 4 أطراف كما هو واضح في الصورة ، نضع الزبدة في وسط العجين ونلف كل طرف على العجين بهذا نحصل على مربع يلف في بلاستيك ويترك يرتاح 15 دقيقة في الثلاجة ، بعد مرور 15 دقيقة نبسط العجين بالمدلك ويلف على ثلاثة كما هو مبين في الصورة ثم يدخل الثلاجة ، نكرر العملية 6 مرات في كل مرة نبسط العجين ويطوى على ثلاثة ، في الاخير تلف في البلاستيك ونحتفظ بها في الثلاجة وتبقى ليلة كاملة وتصبح جاهزة للاستعمال ، ويمكن الاحتفاظ ببها في المجمد الى حين استعمالها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]