المقادير
300 غ من صدر دجاج مقطع رقيق - 4 حبات جزر مبشور (محكوك) رقيق - 4 حبات قرع أخضر مبشور (محكوك) رقيق - 100 غ زيتون أخضر مقطع رقيق - ملح - ابزار (فلفل أسود) - هريسة بحسب الذوق - زيت المائدة - بصلة كبيرة مفرومة - القليل من المعدنوس مفروم - زعتر محكوك - القليل من الماء - ورقة البسطيلة
في مقلاة فوق النار نضع البصل مع ملح ، ابزار ، زيت نقلب البصل حتى تذبل نضيف الدجاج مقطع ونحرك نضيف القليل من الماء لنضج الدجاج ، بعد أن تجف المقلاة من الماء نضيف الزيتون مع المعدنوس والهريسة والزعتر ، في مقلاة أخرى فوق النار نضع الجزر مع القرع (الكوسة) والقليل من الزيت ، ملح ، ابزارونحرك حتى تذبل الخضر ، نمزج الخليط الاول مع الخليط الثاني ونحتفظ به جانبا ونتركه يبرد
الطريقة
تذهن ورقة البسطيلة بالزيت وتقطع أشرطة وتملأ ونعطيها شكل بريوة تذهن في الاخير من الجانب بي بياض البيض أو القليل من الطحين ممزوج بالماء
بالنسبة لي أنا أحضر ورقة البسطيلة في المنزل بطريقة عجين الرغايف ،نأخذ كمية من الطحين الأبيض مع الماء والملح تعجن العجين وتدلك جيدا حبذا لو تكون عجينة صلبة (قاصحة نوعا ما) تقسم الى كريات صغيرة تبسط جيدا بالزيت وترقق تطهى في مقلاة ساخنة عند رميها في مقلاة تقلب مباشرة ونتركها بضع ثواني نلاحظ أنها نضجت دون أن تتحمر تبقى بيضاء اللون وتذهن بالزيت وهكذا حتى ننتهي واتركهم مع الصور لتلاحظوا الصورة عن قرب
دائما أطهي البريوات أوأي شكل بالورقة في الفرن ولكن بالنسبة لهاذه الوصفة قليتهم في زيت ساخن ويقدم الطبق بألف صحة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
